Этому рецепту Номи научился в Пустошах, у Трессы Янтарный Очаг. Эльфийка готовила такой бульон, чтобы успокоить разъяренных кодо. В книгу вошел вариант рецепта, не включающий кровь ящера. Думаю, это даже к лучшему.
Овощной бульон получается действительно очень ароматным, с глубоким вкусом и тонкими нотками эльфийской кухни. Я, по-нашему, по-пандаренски, добавила немного рисовой лапши и приправ - и получился очень даже неплохой и согревающий супчик.
Ингредиенты:
2 лука-порея, белая и светло-зеленая части
1-2 средних моркови
1-2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 ст.л. пасты мисо
2 лавровых листа Свежий имбирь, небольшой кусочек около 2,5 см
1-2 ст.л. кунжутного масла
1,5 литра воды
По щепотке паприки и куркумы
Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
Овощи нарежте крупно. Насколько крупно, особо не принципиально, главное - не сильно мелко и так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Чеснок я измельчать не стала, просто раздавила ножом. Имбирь нарежьте пластинками.
В кастрюле, на среднем огне, разогрейте кунжутное масло. Добавьте нарезанные овощи (порей, морковь, сельдерей, чеснок). Обжарьте овощи до золотистого румянца, чтобы они стали немного мягче. Я немного посолила овощи, чтобы они лучше отдавали соки. Добавьте мисо пасту и специи, перемешайте, влейте воду, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой, снизьте огонь до минимума и варите 30 минут (или до готовности овощей).
Далее бульон нужно процедить и можно подавать. Или остудить полностью, процедить в контейнер и заморозить на потом.
Этот бульон мы если с рисовой лапшой и соевым соусом. А еще я взяла куриную грудку, нарезала ее кусочками, обваляла в соли и пандаренских специях, быстро обжарила на кунжутном масле - получилось прекрасное дополнение к бульону с лапшой =) Зелень - кинза и зеленый лук - будут очень к месту. Можно и яиц сварить к бульону.
Комментарии к рецепту:
Рецепт из книги "Новые вкусы Азерота".
Многие недооценивают овощной бульон, но между тем хороший овощной бульон может быть очень вкусным, неплохо согревать и, в кампании тоста или бутерброда, служить неплохим перекусом, а также быть прекрасной базой для многих блюд.
Бульон по данному рецепту близок базовому овощному бульону, вроде того, что я готовлю для, например, минестроне из лавочешуйчатой рыбы. Но в списке ингредиентов числятся также имбирь и мисо паста, видимо, как референс калдорайской кухне=)
Благодаря мисо пасте вкус бульона становится глубже, мне очень понравилось ее использовать.
Морковь добавляет бульону сладость, поэтому, если не любите сладкий привкус в бульоне, возьмите одну небольшую морковь.
Сельдерей рекомендую добавить, даже если не любите его в свежем виде, он прекрасно обогащает вкус бульона. Свежий сельдерей я тоже не люблю, но в овощной бульон кладу не меньше двух стеблей, а чаще больше.
Лук-порей я использую целиком. Но! белую и светло-зеленую части режу и обжариваю. А зеленые листья разбираю, обязательно тщательно мою (между ними часто бывает земля), обсушиваю немного и добавляю к овощам сразу перед тем, как залить их водой.
Комментарии
Отправить комментарий