Как пишет Номи, этот ревендретский "борщ" - иллюстрация того, что даже в самых темных уголках вселенной можно найти осколки света. И должна отметить, он прав! Этот суп легкий, но сытный, имеет приятный вкус и нежную консистенцию. Он хорошо освежает, и я обязательно буду готовить его летом.
Ингредиенты:
на 4 порции:
950-1000 мл кефира
1 большой желтый картофель
2 свеклы среднего размера
1 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
2-4 яйца, сваренных вкрутую для подачи
Укроп для подачи
Лимон для подачи
Главное в этом рецепте кефир и свекла. Поэтому берите вкусный, свежий, качественный кефир, а также вкусную и сладкую свеклу.
Духовку разогреть до 180С. Свеклу смазать растительным маслом и завернуть в фольгу и запекать около часа, до тех пор, пока она не станет мягкой и не будет легко прокалываться вилкой. Готовую свеклу очистить и нарезать - одну кубиком, другую просто крупно.
Пока свекла запекается, картофель очистить и отварить до готовности. Нарезать кубиком.
Кефир налить в глубокую посуду. Добавить крупно нарезанную свеклу.
Пробить погружным блендером до однородности, посолить по вкусу, хорошо перемешать, затем процедить через сито. У меня был густой вкусный сливочный кефир, он даже взбился в устойчивую пену=)
Разлейте борщ по тарелкам, в каждую тарелку добавьте кубики картофеля и свеклы, посыпьте укропом, сбрызните лимонным соком по желанию. Подавайте с 1-2 половинками вареного яйца.
Челси Монро-Кассель пишет, что суп можно подавать как горячим, так и холодным. Я что-то этот суп не вижу горячим. Готовила два порции, не рискнула экспериментировать =)
Комментарии:
Рецепт из "World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook" и да, в оригинальном рецепте фигурирует именно kefir =)
Думаю, многие узнали в этом супе холодник, он же холодный борщ, он же шалтибарщай. Видимо, автор выбирала из многообразия восточноевропейских борщей и выбрала самый простой.
Вообще, наверное, правильнее было бы за основу этого рецепта взять румынский борщ, как-никак в Ревендрете встречаются отсылки на румынскую кухню (точнее, на представление о ней, не стоит этого забывать). Но румынский борщ не похож на борщ в нашем (и американском) представлении, он готовится на закваске и родственен скорее польскому журеку (который также называется "белый борщ"). А иконку для обозначения "Борща Кладбища Гордыни" выбрали с изображением чего-то розового. Значит, не смотря на всю "румынскость" обитателей Ревендрента, борщ изначально представлялся все-таки блюдом, содержащим свеклу (этот овощ вообще, как мне кажется, ассоциируется у американцев с Восточной и Северной Европой). Привычный нам горячий борщ, возможно, показался Монро-Кассель сложным, либо просто он ей не нравится и она двинулась туда, где борщ попроще и тоже если не красный, то розовый =)
К слову, я отнеслась к рецепту скептически, потому что во-первых, не люблю окрошку на кефире, во-вторых шалтибарщай пробовала в кафе (в Литве его подают круглый год и почти в каждом общепите любого уровня) и мне не особо понравился. Но домашний шалтибарщай - холодник по рецепту из "New Flavors of Azeroth" оказался очень нежным и вкусным, хотя по моим ощущениям не сезон сейчас для него, а вот летом - другое дело.
Комментарии
Отправить комментарий