Курица с арахисом на вертеле (Skewered Peanut Chicken)

Приветствую всех! Сегодня в меню нашего заведения широко известное пандаренское блюдо, которе не нуждается в представлении - курица с арахисом на вертеле! Простое и сытное, но в тоже время легкое, оно гарантированно придаст вам энергии и сил для новых подвигов и свершений! 

Приготовление:

Рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook".

Филе куриной грудки - у меня было три больших, общим весом около 1 кг;

Маринад:

100 мл сового соуса
кусочек свежего имбиря, почистить измельчить - должна получиться примерно чайная ложка
3 зубчика чеснока (по рецепту из книги не нужно, но я добавила)

Соус:

Банка кокосового молока (350 гр)
70 гр арахисовой пасты (натуральной, без сахара, без добавок)
20 гр тростникового сахара (в книге нужно было 40 гр, но, на мой вкус, этого много, можно было даже еще меньше сахара добавить)
1 ст.л. соевого соуса
1,5 ст.л. красной пасты карри

Деревянные шпажки

Замаринуем курицу: 

Филе у меня были крупные, поэтому я каждое разрезала разрезать вдоль. 

Смешать все ингредиенты для маринада.

Затем опустить филе в маринад так, чтобы он полностью покрывал курицу. 

У куриного филе есть такая маленькая часть, которая болтается - ни туда, ни сюда. Я ее отрезала и тоже закинула в маринад. Можно налить маринад в зип-пакет и замариновать курицу в пакете.

Оставить мариноваться на несколько часов. В книге пишут, что мариновать нужно от 4 часов и больше, можно даже замариновать на ночь. Я один раз мариновала часов 12, второй раз - 6 часов. По-моему, многовато в обоих случаях, пары часов хватило бы. Но, может это потому, что я тут купила выдержанный темный соевый соус и теперь активно его использую везде. И курицу тоже в нем мариновала. Может, в обычном, светлом, соевом соусе нужно мариновать не менее 4 часов.

Когда готовы приступить к приготовлению, замочите шпажки в воде.

И приготовьте соус:

Все ингредиенты для соуса смешать в кастрюльке и поставить на средний огонь. Нагревать, помешивая, пока соус слегка не загустеет. Снять с огня. 

Курицу извлечь из маринада, насадить на шпажки.

Далее в книге рекомендуется жарить филе на гриле, на огне выше среднего по 5 минут с каждой стороны. Можно пожарить грудки на сковороде (хорошо бы на сковороде гриль). В целом, время готовки зависит от размера грудок. Если филе большое, то можно и минут по 7-8 с каждой стороны жарить.

Но я решила, что раз уж я нанизала филе на шпажки, надо как-то это использовать.

Поэтому я разогрела духовку до 200С (без конвекции).

А грудки, нанизанные на шпажки, установила поперек прямоугольной формы для запекания (как на фото).


И потом эту конструкцию поставила в разогретую духовку и запекала 20 минут. Но вообще в таких случаях удобно использовать кухонный термометр. В случае с куриной грудкой нужно запекать до внутренней температуры в 70С.

В книге предлагалось украсить готовую курицу на шпажках черри и стручковым горошком. Я последний не люблю, взяла зеленый перец. 

Подавать филе с теплым соусом, а на гарнир уместнее всего рис. 

Филе получилось солоновато (наверное из-за темного соевого соуса). Но соус и рис балансировали их вкус. Приготовленное таким образом куриное филе очень даже вкусно в холодном виде - можно использовать в бутерброды. 

А с теми маленькими обрезками филе я поступила так. Вынула их из соуса и убрала в холодильник до вечера. Вечером достала и держала при комнатной температуре около часа. Нарезала маленькими кусочками. Затем разогрела в воке кунжутное масло. Закинула туда кусочки филе. Быстро обжарила на сильном огне. Добавила остатки риса. Снова обжарила, часто помешивая. В конце добавила две столовые ложки кокосово-арахисового соуса и немного рубленой кинзы. Перемешала, еще немного прогрела и сняла с огня. По вкусу получилось тоже самое блюдо, только в другой форме =)

Второй раз я просто замариновала грудки, как в рецепте, а потом нарезала мелкими кусочками и приготовила их не на шпажках, а тоже в воке. На этот раз без соуса, только с красной карри пастой, кинзой и зеленым луком еще. 

На счет соуса - его очень много получилось. Я бы в следующий раз готовила половину.


А красная карри паста, которую я купила специально под этот рецепт из книги, оказалась очень классной штукой. Напомнила мне абхазскую аджику. Думаю, вместо нее можно взять карри порошок и молотый чили, хотя это не тоже самое будет.

Арахисовую пасту ищите натуральную, в составе которой только арахис и может еще соль. Такую точно можно найти во всяких магазинах и отделах правильного питания, вегетарианских товаров.

Вот и всё! Каких-то особенных комментариев на этот раз не будет =) Просто напомню, что это всё еще цикл "рецепт-дополнение" и мы наконец, добрались до Пандарии. На следующей неделе будет Дренор, и я уже подготовила кое-что необычное и вкусное. Не знаю, успею ли опубликовать легионовский рецепт в этом году - у меня тут есть одна затея, если всё получится, то покажу после Дренорского блюда =) Если нет - значит будет блюдо Легиона. Но, надеюсь, всё получится, меня дико штырит от этой идеи, жаль, что она пришла мне в голову только недавно =)

А еще к выходным будет обновленная версия пандаренского десерта, который я уже публиковала ^^