Приветствую! Весь Азерот отмечает День Пирата, и моя таверна не исключение!
Специально в честь этого события я приготовила пару настоящих пиратских угощений.А еще, наконец-то, преодолев все трудности, к нам добрался Мурато Вечный Странник. Этот друид немало повидал на своем жизненном пути и обладает безграничными познаниями в истории Азерота и других земель. Он-то нам и расскажет немного про День Пирата, его традиции и происхождение.
Как и вишневый грог, этот рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook. Эти два блюда рекомендовались автором книги для Дня Пирата=)
3 филе тилапии, каждую разрезать вдоль пополам
немного лимонного сока
мука для обваливания рыбы
Растительное масло для жарки
2 початка кукурузы, срезать зерна с кочерыжки
1 красный болгарский перец, нарезать кубиком
немного белого винного уксуса (по желанию)
6 тортилей (у меня были просто какие-то лепешки=))
соус тартар (о нем ниже)
Немного краснокочанной капусты, нашинковать (я просто взяла салат)
Соус тартар:
В магазинах вроде продается готовый, но я сделала свой. Использовала домашние маринованные кисло-сладкие огурчики. Даю свои пропорции, но с соусам, так же как и с коктейлями - всегда можно подогнать под свой вкус. К тому же, тут имеет значении вкус майонеза и маринованных огурцов, уровень их кислоты и сладости. В общем, когда смешаете соус, обязательно дайте ему постоять минут 10, а потом попробуйте - и п подгоняйте под свой вкус - добавьте еще одну щепотку сахара, если хочется сделать вкус мягче и сбалансировать кислоту; или капните немного лимонного сока если наоборот, хочется сделать покислее.
Еще в соус можно добавить мелко рубленный красный лук, по желанию. Я готовлю тартар, смешивая майонез со сметаной, но можно и натуральный густой йогурт взять.
100 гр сметаны (20-30%)
70 гр майонеза
1 ч.л. зернистой горчицы
укроп, только листики, порубить (где-то неполная столовая ложка должна получиться)
1 ч.л. лимонного сока (не игнорируйте, с ним прикольнее)
70 гр маринованных огурцов, лучше кисло-сладких, мелко порубить
свежемолотый черный перец
щепотка сахара (он балансирует вкусы)
щепотка соли
Все смешать. Дать постоять минут 10. Попробовать, и, если надо, выровнять по вкусу. Этот соус вообще очень хорош к жареной рыбе, а еще к картошке.
Так-с. Подготовим кукурузу и перец.
В сковороде разогреть растительное масло. Добавить перец кубиком и кукурузу. Поджарить буквально пару минут, до румянца. Плеснуть капельку уксуса, обжарить еще несколько секунд и снять с огня, посолить и поперчить.
Кукуруза у меня уже была вареная. Поэтому я с минуту обжарила перец на самой большой сковороде, на сильном огне, потом добавила кукурузу еще минуту обжарила всё вместе. Уксус добавлять не стала, сняла с огня, добавила буквально щепоточку соли и чуть молотого черного перца.
Я всё это делала одновременно с жаркой рыбы кляре, но, возможно, будет удобнее сначала подготовить перец с кукурузой, а потом заниматься рыбой.
Кляр:
220 гр муки
30 гр крахмала
500 мл кефира
щепотка соли
щепотка кайнеского перца
Смешать муку с крахмалом, солью и перцем. Добавить кефир, замесить кляр. Сильно месить не надо, однородность здесь не так уж важна. Я даже как-то слышала мнение, что комочки в кляре - это даже хорошо.
В рецепте из книги вместо кефира использовалось пахта. Там ее нужно было 360 мл. Но у меня это количество муки и крахмала взяло 500 мл кефира. Кляра получилось много. Но и филе тилапии у меня было не три, а восемь штук, так что получилось как раз. Только немного кляра осталось.
В общем, можно попробовать налить 360 мл кефира в миску, а потом постепенно подсыпать мучную смесь, постоянно мешая, пока густота кляра не станет примерно как в тесте на оладьи.
Кайенского перца можно даже пару щепоток кинуть. А на счет соли - после того как пожарите первую партию рыбы в кляре - попробуйте. Должно быть ощущение, что еще чуть-чуть бы подсолить. Но, так как потом мы будем дополнять рыбу соленым соусом тратар, делать этого не нужно. Но если кажется, что совсем невдосоль, то можно немного досолить.
Далее:
Филе телапии чуть чуть посолить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить минут на 10. Затем промокнуть бумажным полотенцем.
В тарелку насыпать муку.
Далее в глубокую сковороду наливаем растительно масло. Слой масла должен получиться толщиной примерно 2.5 см. Это где-то 2/3 обычной бутылки. ставим на огонь выше среднего и ждем, когда масло хорошо разогреется. Чтобы проверить, можно капнуть в масло немного кляра. Если масло сразу запузырилось и зашипело - значит пора.
Обваливаем каждый кусок рыбы в муке. Затем окунаем в кляр. И сразу в сковороду с горячим маслом. Жарим рыбу в масле примерно по минуте с каждой стороны.
Если вы положили рыбу в масло, а масло слабо пузырится и кляр никак не румянится - значит масло еще не достаточно горячее! Очень важно хорошо разогреть масло, если этого не сделать, то кляр впитает очень много масла в процессе жарки.
Важно не выкладывать слишком много кусков рыбы в масло за раз. Как только вы положили рыбу в масло, его температура сразу понижается. Если кусков рыбы будет слишком много, то и температура сильно упадет. А значит рыба будет жариться дольше и впитает больше мала. Я жарила по два куска за раз.
Готовую рыбу в кляре выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
Как только вся рыба будет готова, собираем наше загадочное лакомство.
Лепешку/ тортилью смазываем соусом тартар. Кладем салат, сверху рыбу, добавляем кукурузу с перцем - сколько хочется. Можно дополнительно посыпать кайенеским перцем или молотым чили. Если используете краснокочанную капусту - её тоже сюда. Заворачиваем и едим!
Я просто расставила на столе тарелки с соусом, жареной кукурузой с перцем, рыбой, салатом, лепешками. Каждый брал лепешку и сам собирал как ему хочется =)
На видео можно посмотреть немножко процесса.
Ну всё! Пусть грог течет рекой , еда будет вкусной и хорошо вам повеселиться в День пирата! =)
И про десерт не забывайте!
"Ахой, Азерот! На дворе 19 сентября, а значит самое время доставать из сундуков пиратские шляпы и рубашки корсаров, ведь ближайшие два дня будут посвящены самому морскому и лихому празднику - Дню Пирата!
Изначально этот праздник не относился ни к корсарам, ни к морякам. Некие Джон Баур и Марк Саммерс придумали забавную шутку - нарядиться в костюмы джентельменов удачи и использовать в речи "морские словечки". Окружающим очень понравилась эта затея, и вскоре День "Говори как пират" превратился в настоящий праздник, полный веселья, музыки, танцев и конечно же рома. Спустя некоторое время этот праздник был замечен флибустьерами из Пиратской бухты и превратился в полноценный День Пирата.
Для того, что бы присоединиться к празднеству, отправляемся в Пиратскую бухту. В столице хоть и шатается парочка пьяных корсаров, основное веселье проходит именно в бухте - громкие залпы из пушек, фейерверки, пьяные пираты, наперебой травящие свои байки.
Если у вас вдруг нет красивой пиратской шляпы - не расстраивайтесь! Жуткий капитан де Меза с радостью наложит облик "Жуткого корсара", если вы поднимите с ней кружку за здоровье славного берегового братства. На память вы также можете приобрести большую сумку сокровищ (в сумке лишь позолоченные камни), маскарадный костюм пирата и сборник ругательств (у меня даже язык не поворачивается произносить их), и прочие разные тематические сувениры.
На этом пожалуй и все. Можно много говорить о самом празднике, и описывать как там весело. Но зачем об этом читать, если можно присоединиться?"
Вишневый грог я наливала вам накануне, а сегодня у нас в меню - Загадочное острое лакомство, рецепт которого известен с древнейших времен и не теряет своей популярности. Попробовав это блюдо, вы почувствуете себя настоящим Морским Волком!
Загадочное Острое Лакомство (Savory Deviate Delight)
Буков много, но по факту, всё готовится довольно быстро.
Изначально этот праздник не относился ни к корсарам, ни к морякам. Некие Джон Баур и Марк Саммерс придумали забавную шутку - нарядиться в костюмы джентельменов удачи и использовать в речи "морские словечки". Окружающим очень понравилась эта затея, и вскоре День "Говори как пират" превратился в настоящий праздник, полный веселья, музыки, танцев и конечно же рома. Спустя некоторое время этот праздник был замечен флибустьерами из Пиратской бухты и превратился в полноценный День Пирата.
Для того, что бы присоединиться к празднеству, отправляемся в Пиратскую бухту. В столице хоть и шатается парочка пьяных корсаров, основное веселье проходит именно в бухте - громкие залпы из пушек, фейерверки, пьяные пираты, наперебой травящие свои байки.
Если у вас вдруг нет красивой пиратской шляпы - не расстраивайтесь! Жуткий капитан де Меза с радостью наложит облик "Жуткого корсара", если вы поднимите с ней кружку за здоровье славного берегового братства. На память вы также можете приобрести большую сумку сокровищ (в сумке лишь позолоченные камни), маскарадный костюм пирата и сборник ругательств (у меня даже язык не поворачивается произносить их), и прочие разные тематические сувениры.
На этом пожалуй и все. Можно много говорить о самом празднике, и описывать как там весело. Но зачем об этом читать, если можно присоединиться?"
Вишневый грог я наливала вам накануне, а сегодня у нас в меню - Загадочное острое лакомство, рецепт которого известен с древнейших времен и не теряет своей популярности. Попробовав это блюдо, вы почувствуете себя настоящим Морским Волком!
Загадочное Острое Лакомство (Savory Deviate Delight)
Буков много, но по факту, всё готовится довольно быстро.
Как и вишневый грог, этот рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook. Эти два блюда рекомендовались автором книги для Дня Пирата=)
3 филе тилапии, каждую разрезать вдоль пополам
немного лимонного сока
мука для обваливания рыбы
Растительное масло для жарки
2 початка кукурузы, срезать зерна с кочерыжки
1 красный болгарский перец, нарезать кубиком
немного белого винного уксуса (по желанию)
6 тортилей (у меня были просто какие-то лепешки=))
соус тартар (о нем ниже)
Немного краснокочанной капусты, нашинковать (я просто взяла салат)
Соус тартар:В магазинах вроде продается готовый, но я сделала свой. Использовала домашние маринованные кисло-сладкие огурчики. Даю свои пропорции, но с соусам, так же как и с коктейлями - всегда можно подогнать под свой вкус. К тому же, тут имеет значении вкус майонеза и маринованных огурцов, уровень их кислоты и сладости. В общем, когда смешаете соус, обязательно дайте ему постоять минут 10, а потом попробуйте - и п подгоняйте под свой вкус - добавьте еще одну щепотку сахара, если хочется сделать вкус мягче и сбалансировать кислоту; или капните немного лимонного сока если наоборот, хочется сделать покислее.
Еще в соус можно добавить мелко рубленный красный лук, по желанию. Я готовлю тартар, смешивая майонез со сметаной, но можно и натуральный густой йогурт взять.
100 гр сметаны (20-30%)
70 гр майонеза
1 ч.л. зернистой горчицы
укроп, только листики, порубить (где-то неполная столовая ложка должна получиться)
1 ч.л. лимонного сока (не игнорируйте, с ним прикольнее)
70 гр маринованных огурцов, лучше кисло-сладких, мелко порубить
свежемолотый черный перец
щепотка сахара (он балансирует вкусы)
щепотка соли
Все смешать. Дать постоять минут 10. Попробовать, и, если надо, выровнять по вкусу. Этот соус вообще очень хорош к жареной рыбе, а еще к картошке.
Так-с. Подготовим кукурузу и перец.В сковороде разогреть растительное масло. Добавить перец кубиком и кукурузу. Поджарить буквально пару минут, до румянца. Плеснуть капельку уксуса, обжарить еще несколько секунд и снять с огня, посолить и поперчить.
Кукуруза у меня уже была вареная. Поэтому я с минуту обжарила перец на самой большой сковороде, на сильном огне, потом добавила кукурузу еще минуту обжарила всё вместе. Уксус добавлять не стала, сняла с огня, добавила буквально щепоточку соли и чуть молотого черного перца.
Я всё это делала одновременно с жаркой рыбы кляре, но, возможно, будет удобнее сначала подготовить перец с кукурузой, а потом заниматься рыбой.
Кляр:220 гр муки
30 гр крахмала
500 мл кефира
щепотка соли
щепотка кайнеского перца
Смешать муку с крахмалом, солью и перцем. Добавить кефир, замесить кляр. Сильно месить не надо, однородность здесь не так уж важна. Я даже как-то слышала мнение, что комочки в кляре - это даже хорошо.
В рецепте из книги вместо кефира использовалось пахта. Там ее нужно было 360 мл. Но у меня это количество муки и крахмала взяло 500 мл кефира. Кляра получилось много. Но и филе тилапии у меня было не три, а восемь штук, так что получилось как раз. Только немного кляра осталось.
В общем, можно попробовать налить 360 мл кефира в миску, а потом постепенно подсыпать мучную смесь, постоянно мешая, пока густота кляра не станет примерно как в тесте на оладьи.
Кайенского перца можно даже пару щепоток кинуть. А на счет соли - после того как пожарите первую партию рыбы в кляре - попробуйте. Должно быть ощущение, что еще чуть-чуть бы подсолить. Но, так как потом мы будем дополнять рыбу соленым соусом тратар, делать этого не нужно. Но если кажется, что совсем невдосоль, то можно немного досолить.
Далее:Филе телапии чуть чуть посолить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить минут на 10. Затем промокнуть бумажным полотенцем.
В тарелку насыпать муку.
Далее в глубокую сковороду наливаем растительно масло. Слой масла должен получиться толщиной примерно 2.5 см. Это где-то 2/3 обычной бутылки. ставим на огонь выше среднего и ждем, когда масло хорошо разогреется. Чтобы проверить, можно капнуть в масло немного кляра. Если масло сразу запузырилось и зашипело - значит пора.
Обваливаем каждый кусок рыбы в муке. Затем окунаем в кляр. И сразу в сковороду с горячим маслом. Жарим рыбу в масле примерно по минуте с каждой стороны.
Важно не выкладывать слишком много кусков рыбы в масло за раз. Как только вы положили рыбу в масло, его температура сразу понижается. Если кусков рыбы будет слишком много, то и температура сильно упадет. А значит рыба будет жариться дольше и впитает больше мала. Я жарила по два куска за раз.
Готовую рыбу в кляре выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
Как только вся рыба будет готова, собираем наше загадочное лакомство.Лепешку/ тортилью смазываем соусом тартар. Кладем салат, сверху рыбу, добавляем кукурузу с перцем - сколько хочется. Можно дополнительно посыпать кайенеским перцем или молотым чили. Если используете краснокочанную капусту - её тоже сюда. Заворачиваем и едим!
Я просто расставила на столе тарелки с соусом, жареной кукурузой с перцем, рыбой, салатом, лепешками. Каждый брал лепешку и сам собирал как ему хочется =)На видео можно посмотреть немножко процесса.
Ну всё! Пусть грог течет рекой , еда будет вкусной и хорошо вам повеселиться в День пирата! =)
И про десерт не забывайте!
Комментарии
Отправить комментарий