Морковный кекс (Carrot Cupcake)

Морковные кексы - еще один десерт из тех, что можно купить в лавке высшей эльфийки Айми, что в Даларане. Пушистый бисквит с облачком нежного сливочного крема и капелькой магии - в стиле утонченной и прогрессивной даларанской кухни. Если магия вам не доступна, добавьте щепотку корицы, ванильный экстракт и побольше любви к процессу и к тем, для кого будете печь эти кексики. Результат будет максимально близок по вкусу к оригиналу.

на 12 штук:

150 гр муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы
1/2 ч.л. ванильного экстракта или 1 ч.л. с горкой ванильного сахара
2 яйца
30 мл молока
80 гр растительного масла без запаха
150 гр коричневого сахара
цедра половины крупного апельсина
1 большая морковь (100-120 гр), очистить, натереть на крупной терке
50 гр жареных грецких орехов (или миндаля, фундука), порубить - опционально

Духовку разогреть до 180С (без конвекции). Формочки для маффинов смазать маслом и присыпать мукой или выстелить бумажными капсулами.

Смешать муку, разрыхлитель, корицу. Отдельно соединить яйца, молоко, ванильный экстракт, сахар. Взбить до однородности. Добавить растительное масло, снова взбить. В 2-3 приема всыпать мучную смесь, быстро и тщательно размешать до однородности. Долго не месить! Тесто получается довольно жидким. Добавить тёртую морковь, цедру и орехи (если используете). Перемешать. Разлить тесто по подготовленным формочкам. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 25-30 минут, до сухой зубочистки.
Вынуть из духовки, полностью остудить.

Для крема:

200 гр сливочного сыра
100 гр жирных сливок (от 30%)
40 гр сахарной пудры

Сахарную пудру в этом рецепте не желательно заменять сахаром, так как сахар может не успеть раствориться, крем будет скрипеть на зубах.
Все ингредиенты должны быть холодными. Миску и венчики миксера также на полчасика лучше поставить в холодильник. Готовить крем нужно непосредственно перед использованием и сразу отсаживать на капкейки.

Сливки, сливочный сыр, пудру соединить и взбивать на средней скорости около 5-6 минут, до устойчивого густого состояния. Всё! Можно использовать - наполнить кондитерский мешок и отсадить крем на кексики. Или выложить крем ложкой или спатулой.

Морковки, кстати из марципана. Их неплохо было бы сделать поменьше, но сложно лепить маленькие кондитерские украшения большими мохнатыми лапами.

Еще можно в каждом кексике вырезать небольшое углубление, не задевая дно, положить туда ложечку апельсинового варенья. Накрыть вырезанной частью, сверху отсадить крем.

Пояснения к рецепту:

В оригинале это всё-таки не кекс, а капкейк (Carrot Cupcake). И отличается капкейк от кекса наличием шапочки крема. Такой мини-тортик для одной персоны. "Выстрелившие" и ставшие популярными лет 10 назад, капкейки при этом являются классикой американской кухни и первые упоминания о них относятся к концу 18 века. Морковные - один из самых распространенных видов капкейков. Так как большинство выпечки, которой торгует Айми, тоже является классическими западно-европейскими и американскими десертами, то подход к рецепту был такой же, как и в случае с [Испеченный с любовью и морковью пирог] - просто использовала стандартные ингредиенты и технологию приготовления таких капкейков.

Должна отметить, что [Морковные кексы] можно купить еще и в Святилищах, в Вечноцветущем доле. В Святилище Семи Звезд ими и прочими сладостями торгует пандаренка Розовый Пион. Одета пандаренка в розовое платье и носит розовую челку. В оригинале ее имя звучит как Pink Peony, что созвучно Pink Pony. Поэтому некоторые считают, что эта пандаренка - отсылка к Пинки Пай из известного мультика- про поней.

А прототипом высшей эльфийки Айми из Даларана, как я уже писала ранее, является сотрудница компании Blizzard, программистка Aimee Pi, которая, если судить по ее твиттеру, увлекается выпечкой.