Даларан - город магов, парящий над землей и упирающийся своими стройными башнями в облака. Центр культурной жизни, место, в котором магия потрескивает в воздухе, а вдоль улиц теснятся лавочки со всевозможными товарами - здесь можно найти игрушки, цветы, наряды, экзотических питомцев, оружие и доспехи. А еще Даларан можно назвать сладкой столицей Азерота, ведь никто не любит сладости так, как маги =) Ну а как иначе - чтение сложных заклинаний требует колоссальных затрат маны и физических сил, восстановить которые помогают всякие плюшки, торты и пирожные.
Стоит ли говорить, что одной из самых известных волшебных лавок Даларана является лавка высшей эльфийки Айми - торговки выпечкой. Когда утром Айми открывает створки своего фургончика и выставляет на прилавок всевозможные сладости, среди которых и горки воздушных пончиков, призывно сверкающих сахарной посыпкой; и тирамису, нежнее которого представить сложно; и румяные пироги, дразнящие ароматом ягод и пряностей; и вальяжные торты, лоснящиеся от крема и шоколада; и скромные капкейки, стеснительно кутающиеся в шапочки легчайшего сливочного крема - в этот момент воздух наполняется головокружительными ароматами корицы и ванили и мало кто в состоянии равнодушно пройти мимо! Айми держит лавку в Даларане с древнейших времен, и с каждым годом ее выпечка становится только лучше.
Сегодня в меню таверны один из десертов Айми - "Испеченный с любовью и морковью пирог".
2 яйца (комнатной температуры)
180 гр сахара
170 гр растительного масла без запаха
200 гр муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
7 гр ванильного экстракта или 10 гр ванильного сахара (не путать с ванилином)
щепотка соли
180 -200 гр моркови, натереть на крупной терке
50 гр жареного фундука или грецких орехов
цедра одного большого апельсина (измельчить)
Форма для выпечки диаметром 22 см
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Духовку разогреть до 160С (без конвекции). Дно формы (удобнее использовать разъемную) смазать маслом или выстелить пергаментом. Стенки я не смазываю.
Орехи, муку, соль, разрыхлитель поместить в кухонный комбайн и пробить в режиме "пульс". Так сыпучие продукты хорошо перемешаются, а орехи порубятся ровно до того размера, до которого нужно. Можно также орехи порубить ножом, а затем смешать с мукой, разрыхлителем и солью.
Отдельно взбить яйца с сахаром. Взбивать нужно около 5 минут (или дольше, если яйца всё-таки только из холодильника, масса должна увеличиться в размере, стать пышной, густой, а миксер при этом будет оставлять заметный след.
Влить растительное масло, добавить ванильный экстракт/сахар, взбивать еще 2 минутки. Масса еще немного загустеет.
Всыпать мучную смесь с орехами, быстро перемешать ложкой или лопаткой. Добавить тертую морковь и цедру. Снова перемешать. Стараться долго не месить тесто, только до равномерного распределения ингредиентов.
Переложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Печь 1 час 10 минут, до сухой зубочистки.
Духовки пекут по разному, поэтому я советую через 50 минут проверить пирог зубочисткой, и если надо, выпекать дальше, проверяя готовность через каждые 10 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и оставить до полного остывания.
Когда пирог полностью остынет, покрыть его кремом.
Крем:
100 гр сливок, жирностью не менее 30%
200 гр сливочного сыра (филадельфия, альметте, хохланд)
35 гр сахарной пудры
Сахарную пудру в этом рецепте не желательно заменять сахаром, так как сахар не успеет раствориться, крем будет скрипеть на зубах.
Все ингредиенты должны быть холодными. Миску и венчики миксера также на полчасика лучше поставить в холодильник. Готовить крем нужно непосредственно перед использованием.
Сливки, сливочный сыр, пудру соединить и взбивать на средней скорости около 5 минут до устойчивого густого состояния. Все! Можно покрывать пирог.
Можно также разрезать пирог вдоль на одинаковых 2 коржа. Только крема нужно тогда сделать в 2 раза больше. Нижний корж промазать кремом, накрыть вторым коржом, тоже покрыть кремом. При желании, посыпать орешками. Можно прям сразу есть. Коржи получаются сами по себе влажными и не нуждаются в пропитке и выстаивании.
Кстати, крем для торта можно сделать и из сметаны - взять 300 гр самой качественной, жирной и не слишком кислой магазинной сметаны (25% - хорошо, 30%-40% - вообще отлично) и повзбивать с 40-50 гр сахарной пудры минут 5-7 минут. Мне с таким кремом торт даже больше нравится.
Еще морковные пироги любят пряности - в процессе приготовления к муке можно добавить чайную ложку молотой корицы, по пол чайной ложки молотой гвоздики, имбиря, немного тертого мускатного ореха.
Комментарии
Отправить комментарий