Миндальная паста

Миндальная паста понадобится для [Мусса из сумеречного миндаля], а также может пригодиться для других десертов.

Ингредиенты:

Миндаль
Cоль или сахар

Приготовление:

Духовку разогреть до 180С.

Миндаль сполоснуть, если надо, и разложить в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чистить миндаль не надо. Запекать 8-10 минут.

Достать из духовки и немного остудить, но не полностью, орехи должны оставаться теплыми!

Теплые орехи поместить в мини-чашу кухонного комбайна. Смолоть орехи мелко. Добавить соль или сахар - на выбор, в зависимости от предпочтений (на 150 гр орехов я добавляю щепотку соли или 1/2 ч.л. сахара).

Дальше продолжайте молоть орехи, пока из них не начнет выделяться масло и не начнет образовываться паста. На это уйдет некоторое время, переодически делайте паузу, давая оборудованию отдохнуть, чтобы оно не перегрелось. Также с помощью ложки очищайте стенки чаши от налипшей ореховой крошки.

Когда начнет образовываться паста, нужно молоть еще некоторое время, чтобы паста стала более кремовой. И все! Переложить пасту в чистую баночку, хранить в холодильнике. Можно сверху налить тоненький слой растительного масла.

Точно также можно приготовить пасту из арахиса, фундука или грецкого ореха. Только их после запекания нужно завернуть в вафельное полотенце и потереть, чтобы отлетела шелуха, а потом уже молоть.

В инсте сохранила процесс в актуальном - там есть немного видео =)