Привет-привет!
Вот я и добралась, наконец, до рецепта, который привезла из поездки в Огри'лу - чудесную деревню огров-интеллектуалов!
Если вам еще не доводилось там побывать, то настоятельно рекомендую как-нибудь выбраться в это необычайное место. Деревушка Огри'ла - словно маленькая яркая жемчужина, затерявшаяся среди ощетинившихся бурых скал Острогорья. А как прекрасно тамошнее небо по ночам, сколько в нем красок! Немного может утомлять постоянный гул кристаллов, но со временем к нему привыкаешь и перестаешь замечать.
Аборигены вполне дружелюбны и приветливы. А блюда, которые они готовят, удивляют и восхищают. Если не вкусом, то оригинальностью. Взять хотя бы "Потрошки удачи Минго". В каждой порции можно найти записку, содержащую мудрость огров Огри'ла. И мудрость эта очень мне импонирует, потому что она во многом схожа с нашей пандаренской философией.
Вот например: "Твоя любовь к танцам многих веселит".
Или: "Будь оптимистичнее! При должном воображении жирное брюхо может превратиться в милое пузико". Грубовато, но в то же время очень позитивно!
"В пьяном теле здоровый дух". С этим, должно быть, согласились бы послушники монастыря Тянь.
Или вот, особенно мне понравилось: "Ты особенный/ая, и не важно, что говорят тебе твои друзья, родственники, товарищи, незнакомцы или твоя совесть".
Другой местных хит - цыплячьи крылышки. Легкая, воздушная, хрустящая панировка и сочная мякоть. Я влюбилась в эти "крылышки" с первого укуса и конечно же выкупила рецепт у поставщика! Немного настораживает, конечно, что цыплят (ни маленьких, ни больших) в Огри'ле не наблюдалось. Зато камнедеров вокруг деревни тьма-тьмущая обитает... Ну да ладно!
Я готовлю "крылышки" из стопроцентной курятины, и они ничуть не хуже фирменных огрских. Вы сами в этом убедитесь, и, думаю, как и я, полюбите это простое, но очень вкусное блюдо.
Рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook".
Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
120 гр панировочных сухарей панко
1 ч.л. гранулированного или сушеного чеснока
25 гр тертого твердого сыра (пармезан, грана падано и прочие из этой кампании)
1 яйцо
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. муки
по щепотке соли и черного молотого перца
450-500 гр филе куриной грудки
Приготовление:
Куриное филе нарезать полосками, шириной по 2,5-3 см. У меня было три небольших филе, каждое получилось разрезать на 3-4 куска.
Духовку разогреть до 200 С. Подготовить решетку, смазав ее малом. На решетке курица будет готовиться равномернее. Противень застелить пергаментом (его нужно будет установить под решетку, чтобы панировка не падала на дно духовки).
В большой сковороде на среднем разогреть растительное масло. Высыпать панировочные сухари и сушеный чеснок. Жарить сухари, часто помешивая, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Это займет около 5 минут.
Снять сухари с огня, пересыпать в какую-нибудь миску, полностью остудить. Затем добавить к сухарям тертый сыр, перемешать.
Отдельно смешать яйцо, муку, горчицу, соль и черный перец.
Затем берем полоску куриного филе, обмакиваем ее в яичную смесь, даем стечь излишкам, и обваливаем в сухарях. Обваленный в сухарях кусочек помещаем на решетку. Повторяем весь процесс с оставшимися полосками курицы.
Устанавливаем противень с бумагой на нижний ярус духовки. А решетку с курицей - как обычно, в середину. Запекать 15-20 минут, до готовности курицы. Можно достать один кусочек и разрезать. В центре курица не должна быть розовой, должен выделяться прозрачный сок.
Я запекала 15 минут, этого хватило, курица пропеклась и при этом осталась сочной. Все зависит от величины кусков и работы духовки, но, надо сказать, 20 минут - это предел для куриной грудки.
На гарнир я сделала стейки из молодой капусты. Духовку разогрела до 220С. Кочан нарезала вдоль на стейки толщиной около 1,5-2 см. Отдельно смешала около 40 гр подсолнечного масла, немного сушеного чеснока (свежий нельзя, сгорит), около 2х неполных столовых ложки лимонного сока (по вкусу), соль и перец. Капусту выложила на противень, застеленный пергаментом. Очень-очень хорошо смазала маслом с помощью кисточки. И поставила в духовку. Запекала 20 минут, пока капуста не стала мягкой (но сохранила текстуру) и не зарумянилась. Затем достала из духовки и сразу посыпала тертым сыром.
А еще немного мини-спаржи поджарила. Она такая космическая на вид, мне показалось очень подходит в компанию к "крылышкам" из Огри'лы =)
В качестве соуса просто смешала сметану с гранулированным чесноком, черным перцем и солью - отлично подошло и к "крылышкам", и к капусте.
Не забывайте, что курица, рыба, мясо - все должно быть полностью разморожено и доведено до комнатной температуры перед началом готовки.
Панировка у меня осталась, еще на раз точно хватит.
Сыр нужен твердый, он хорошо выдерживает высокие температуры. Литовский джюгас, например, тоже подойдет.
Панировочные сухари лучше брать именно панко - они очень воздушные и обладают особенной текстурой. Если не пробовали - очень рекомендую. Продаются в отделах с азиатскими продуктами, товарах для суши и т.д. Ну или можно заказать в интернет-магазине, их сейчас множество великое. Я так заказала себе упаковку в 1 кг сухарей панко =) В самом крайнем случае сделайте домашние панировочные сухари из легкого белого хлеба - тостового или багета.
Комментарии к рецепту:
Сам рецепт вызвал у меня восторг, ведь это курочка, в хрустящей панировке, но с минимум масла, совершенно не жирная и при этом сочная! Еще один любимый рецепт из официального кукбука, который взяла на вооружение и буду готовить не раз.
Если говорить об уместности сухарей панко в кухне огров, то, на мой взгляд, именно в данном случае, я верю, верю, что такие особенно воздушные панировочные сухари огры Огри'ла могли придумать. Ну а сыры выдерживать они точно научились бы)
Другой местных хит - цыплячьи крылышки. Легкая, воздушная, хрустящая панировка и сочная мякоть. Я влюбилась в эти "крылышки" с первого укуса и конечно же выкупила рецепт у поставщика! Немного настораживает, конечно, что цыплят (ни маленьких, ни больших) в Огри'ле не наблюдалось. Зато камнедеров вокруг деревни тьма-тьмущая обитает... Ну да ладно!
Я готовлю "крылышки" из стопроцентной курятины, и они ничуть не хуже фирменных огрских. Вы сами в этом убедитесь, и, думаю, как и я, полюбите это простое, но очень вкусное блюдо.
Рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook".
Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
120 гр панировочных сухарей панко
1 ч.л. гранулированного или сушеного чеснока
25 гр тертого твердого сыра (пармезан, грана падано и прочие из этой кампании)
1 яйцо
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. муки
по щепотке соли и черного молотого перца
450-500 гр филе куриной грудки
Приготовление:
Куриное филе нарезать полосками, шириной по 2,5-3 см. У меня было три небольших филе, каждое получилось разрезать на 3-4 куска.
Духовку разогреть до 200 С. Подготовить решетку, смазав ее малом. На решетке курица будет готовиться равномернее. Противень застелить пергаментом (его нужно будет установить под решетку, чтобы панировка не падала на дно духовки).
В большой сковороде на среднем разогреть растительное масло. Высыпать панировочные сухари и сушеный чеснок. Жарить сухари, часто помешивая, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Это займет около 5 минут.
Снять сухари с огня, пересыпать в какую-нибудь миску, полностью остудить. Затем добавить к сухарям тертый сыр, перемешать.
Отдельно смешать яйцо, муку, горчицу, соль и черный перец.
Затем берем полоску куриного филе, обмакиваем ее в яичную смесь, даем стечь излишкам, и обваливаем в сухарях. Обваленный в сухарях кусочек помещаем на решетку. Повторяем весь процесс с оставшимися полосками курицы.
Устанавливаем противень с бумагой на нижний ярус духовки. А решетку с курицей - как обычно, в середину. Запекать 15-20 минут, до готовности курицы. Можно достать один кусочек и разрезать. В центре курица не должна быть розовой, должен выделяться прозрачный сок.
Я запекала 15 минут, этого хватило, курица пропеклась и при этом осталась сочной. Все зависит от величины кусков и работы духовки, но, надо сказать, 20 минут - это предел для куриной грудки.
На гарнир я сделала стейки из молодой капусты. Духовку разогрела до 220С. Кочан нарезала вдоль на стейки толщиной около 1,5-2 см. Отдельно смешала около 40 гр подсолнечного масла, немного сушеного чеснока (свежий нельзя, сгорит), около 2х неполных столовых ложки лимонного сока (по вкусу), соль и перец. Капусту выложила на противень, застеленный пергаментом. Очень-очень хорошо смазала маслом с помощью кисточки. И поставила в духовку. Запекала 20 минут, пока капуста не стала мягкой (но сохранила текстуру) и не зарумянилась. Затем достала из духовки и сразу посыпала тертым сыром.
А еще немного мини-спаржи поджарила. Она такая космическая на вид, мне показалось очень подходит в компанию к "крылышкам" из Огри'лы =)
В качестве соуса просто смешала сметану с гранулированным чесноком, черным перцем и солью - отлично подошло и к "крылышкам", и к капусте.
Не забывайте, что курица, рыба, мясо - все должно быть полностью разморожено и доведено до комнатной температуры перед началом готовки.
Панировка у меня осталась, еще на раз точно хватит.
Сыр нужен твердый, он хорошо выдерживает высокие температуры. Литовский джюгас, например, тоже подойдет.
Панировочные сухари лучше брать именно панко - они очень воздушные и обладают особенной текстурой. Если не пробовали - очень рекомендую. Продаются в отделах с азиатскими продуктами, товарах для суши и т.д. Ну или можно заказать в интернет-магазине, их сейчас множество великое. Я так заказала себе упаковку в 1 кг сухарей панко =) В самом крайнем случае сделайте домашние панировочные сухари из легкого белого хлеба - тостового или багета.
Комментарии к рецепту:
Сам рецепт вызвал у меня восторг, ведь это курочка, в хрустящей панировке, но с минимум масла, совершенно не жирная и при этом сочная! Еще один любимый рецепт из официального кукбука, который взяла на вооружение и буду готовить не раз.
Если говорить об уместности сухарей панко в кухне огров, то, на мой взгляд, именно в данном случае, я верю, верю, что такие особенно воздушные панировочные сухари огры Огри'ла могли придумать. Ну а сыры выдерживать они точно научились бы)
Комментарии
Отправить комментарий