"Пожалуй, нет ничего лучше восхитительной ярмарочной еды! Например, эти кубики нежного белого мяса - популярная на Ярмарке Новолуния закуска. Мясо жарят на шпажках, и ярмарочные гуляки всюду разносят это угощенье."
Бедный простодушный Номи! Не знаю, что там ему наговорила Рона Зеленозуб, но кто-кто, а завсегдатаи ярмарки Новолуния как раз-таки давно догадались, из чего (или из кого) отрекшаяся готовит наггетсы и прочую еду.
Как бы то ни было, этот рецепт гномреганских наггетсов напомнил мне о времени, когда я училась кулинарии в Даларане, у шефа Авило Лон'гомба. Тролль постоянно смешил меня своими шуточками про рагу из "сочных гномов"... Ведь это были только шутки? Всего лишь шутки, да???
Ингредиенты:
1 чашка - 240 мл
1-2 чашки (240-500 мл) рафинированного растительного масла для жарки
1/2 чашки (120 мл) кефира (пахта в оригинале)
1 крупное яйцо
1,5 чашки муки (100+100 гр)
2 ст.л. острых специй (про специи - ниже)
450 гр свинины (корейка), нарезать на кубики с гранью около 2,5 см
щепотка соли
Приготовление:
Составом острых специя я пока не располагаю, он станет известен после выхода книги. Так что, пока можно просто добавить любых острых специй по вкусу. Я добавила немного кайенского перца.
Мясо обязательно! надо заранее разморозить полностью на нижней полке холодильника. Минимум за два часа до готовки вынуть из холодильника. Жарить нужно мясо комнатной температуры - это залог сочности (один из).
Обязательно хорошо разогрейте масло - так наггетсы впитают меньше жира и отдадут меньше соков. Масло должно шипеть, после того, как вы опустили в него кусочек мяса.
В оригинале используется пахта, довольно часто встречающаяся в американских рецептах. Я почти всегда заменяю ее на кефир или жидкий йогурт. Однажды я пробовала пахту польского производства - по вкусу она была один в один кефир, только более жидкая.
Масло налить в сотейник среднего размера (желательно тяжелый, с толстым дном), так, чтобы слой масла был толщиной 2,5-5 см. Поставить на средний огонь и нагревать, пока температура масла не достигнет 180С. Если нет термометра, то готовность масла можно определить, опустив конец деревянной лопатки в масло - если вокруг лопатки появились пузырьки - можно жарить наггетсы.
Соединить кефир и яйцо, хорошо перемешать. Муку насыпать в две небольшие миски - по 100 гр муки в каждую. В одну миску с мукой добавить острые специи, перемешать. Также я добавила примерно по паре щепоток соли и в обе муки, и в кефирно-яичную смесь.
Миски разместить перед собой на рабочей поверхности. Каждый кубик мяса нужно сначала обвалять в обычной муке, следом в кефирно-яичной смеси, позволяя излишкам стечь с мяса. И в последнюю очередь - в муке с острыми специями. Затем осторожно опустить мясо в горячее масло. Масло должно зашипеть. Готовить приблизительно по 2,5 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет темно-золотистого цвета.
Готовые наггетсы выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Можно жарить за раз несколько штук, но главное - не опускать в масло сразу много наггетсов, им не должно быть тесно в сотейнике.
Также наггетсы можно дополнительно посолить по вкусу.
В предисловии к рецепту говорится о том, что наггетсы жарят на шпажках, да и на фото вводит в заблуждение запечатленным на нем подобием шашлычка. Не смотря на это, в рецепте предлагают насаживать на деревянные шпажки уже готовые наггетсы. Это делается только для подачи "в стиле Ярмарки Новолуния", чтобы придать наггетсам вид уличной еды. Я этого делать не стала.
Соединить кефир и яйцо, хорошо перемешать. Муку насыпать в две небольшие миски - по 100 гр муки в каждую. В одну миску с мукой добавить острые специи, перемешать. Также я добавила примерно по паре щепоток соли и в обе муки, и в кефирно-яичную смесь.
Миски разместить перед собой на рабочей поверхности. Каждый кубик мяса нужно сначала обвалять в обычной муке, следом в кефирно-яичной смеси, позволяя излишкам стечь с мяса. И в последнюю очередь - в муке с острыми специями. Затем осторожно опустить мясо в горячее масло. Масло должно зашипеть. Готовить приблизительно по 2,5 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет темно-золотистого цвета.
Готовые наггетсы выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Можно жарить за раз несколько штук, но главное - не опускать в масло сразу много наггетсов, им не должно быть тесно в сотейнике.
Также наггетсы можно дополнительно посолить по вкусу.
В предисловии к рецепту говорится о том, что наггетсы жарят на шпажках, да и на фото вводит в заблуждение запечатленным на нем подобием шашлычка. Не смотря на это, в рецепте предлагают насаживать на деревянные шпажки уже готовые наггетсы. Это делается только для подачи "в стиле Ярмарки Новолуния", чтобы придать наггетсам вид уличной еды. Я этого делать не стала.
Ну а в целом рецепт неплохой - наггетсы, как наггетсы=) Правда, я бы лучше в панировочных сухарях обваляла или в панко мясо обваляла=)
Комментарии к рецепту:
Я как-то, к Тыквовину, хотела написать небольшой пост про еду, которую продает Рона Зеленозуб, но руки не дошли. Готовить что-либо из ее меню мне в голову не приходило =) С другой стороны, для какого-нибудь тыквовинско-хеллоуинского застолья рецепт может вполне пригодиться. Правда, в настоящее время гномреганские наггетсы отрекшаяся уже не продает.
Я как-то, к Тыквовину, хотела написать небольшой пост про еду, которую продает Рона Зеленозуб, но руки не дошли. Готовить что-либо из ее меню мне в голову не приходило =) С другой стороны, для какого-нибудь тыквовинско-хеллоуинского застолья рецепт может вполне пригодиться. Правда, в настоящее время гномреганские наггетсы отрекшаяся уже не продает.
А еще у Роны Зеленозуб можно купить "Чернильно-черное зелье", которое появилось в времена Легиона и благодаря которому можно увидеть настоящую ночь в Азероте. Заметка на зелье гласит: "Смешать две части растертых сушеных сверчков, одну часть чернил кальмара новолуния и три части шепота из Темных Земель". Явная отсылочка к актуальному нынче сюжету.
Комментарии
Отправить комментарий